Quest’idea della pasta all’uovo aromatizzata al curry devo averla vista da qualche parte: rifarla con tracce di verdura e un ragù con le carni del calamaro mi pareva interessante in una delle rare domeniche di sole e gioia di questa bislacca primavera. Ingredienti per 4 pax: 100g farina di grano tenero “00″ 80g di farina […]
Cucina
Come Preparare le Panelle con Farina di Ceci
Con la terminologia street food o cibo da strada si intende il cibo già pronto per il consumo, venduto sopratutto in strada o in altri luoghi pubblici come mercati, fiere oppure da commercianti ambulanti. Il consumo di questa tipologia di cibo consente di mangiare in maniera più informale, più rapida e meno costosa rispetto al […]
Come Preparare una Zuppa con Castagne e Farro
Ieri mattina leggevo della cacciata dei caldarrostai dal centro di Milano per ragioni di decoro. Non voglio addentrarmi in discussioni che su Spigoloso sarebbero fuori luogo, quanto invece non farmi trovare impreparata dall’imminente arrivo delle castagne sulle nostre tavole. Eccezionalmente versatili, le castagne guarniscono ogni tipo di piatto, pasta, carne e soprattutto dolci, il più […]
Caratteristiche del Cappuccino Perfetto
Spiegare un cappuccino? Niente di più semplice: una dose di espresso, latte caldo e uno strato di schiuma spolverato da un po’ di cacao. Ma come sanno i maniaci, categoria della quale faccio orgogliosamente parte, trovare un cappuccino all’altezza non è facile. E spesso, quando non è fatto come si deve, la nostra giornata stenta […]
Come Cucinare le Uova Strapazzate
Da quando Internazionale ha fatto uscire un articolo con gli 11 errori che facciamo frequentemente in cucina, non riesco a togliermi dalla testa uno dei video correlati all’argomento: come si fanno le perfette uova strapazzate. Parola di Gordon Ramsay, il famosissimo chef, conduttore e scrittore inglese. Quello burbero con la matita dietro l’orecchio, per intenderci. […]