Ebbene sì, è proprio la ricetta di uno tra i più celebri tartufi (truffes) di Pierre Hermé. Evidentemente ci voleva Spigoloso per tirar fuori il francese che è in me: dopo la ricetta del lemon curd di Philippe Conticini e quella dei macarons da far invidia a Ladurée, mancava solo di citare il grande Pierre. […]
Cucina
Dolcetti di Pasta Frolla e Pasta Sfoglia
Immaginate una suggestiva casa di campagna e una ragazza annoiata dalla pioggia incessante. Per scongiurare l’insofferenza, alla ragazza (avete capito di chi parlo, vero?) non rimaneva che dirigersi verso la sua cucina. Momento giusto per un dolce. Anzi, visto che una volta tanto, il tempo a disposizione non era un problema, perché uno solo? Meglio […]
Come Preparare Focaccia alla Zucca
Ho trovato questa ricetta nel libro La pasta madre di Antonella Scialdone (confesso: mi piace sempre di più) che come me infilerebbe la zucca ovunque, dal gelato alla focaccia, appunto. Dove eravamo rimasti? Sì, certo, la ricetta! Ingredienti 300g di farina di frumento 0 50 g d’acqua 50 g di latte 100 g di pasta […]
Come Conservare gli Alimenti a Lungo Termine
I modi per conservare in casa prodotti alimentari sono diversi: si conserva essiccando al sole, con sale, con aceto ed olio, con alcol e zucchero, con il freddo, mediante cottura con zucchero, per mezzo della sterilizzazione e con il sottovuoto. Quando ci si accinge a queste preparazioni, si devono ben conoscere gli alimenti che si […]
Come Preparare Pollo con Zenzero al Cipollotto
Lavate i cipollotti e tagliateli a rondelle. Mettete la parte verde a macerare nella soia e la parte bianca conservatela per l’impasto delle polpette. A questo punto tagliate il pollo in dadi molto piccoli: 0,5 cm di lato. Mettetelo in frigo chiuso con pellicola, poi lavate e disinfettate il tagliere. Una volta fatta questa operazione, […]