La salsa bernese è un’emulsione di origine francese, cremosa, densa e delicata strettamente imparentata con la salsa olandese dalla quale deriva. E’ ottima sia per accompagnare piatti di pesce sia di carne, grigliati o ai ferri. La salsa viene preparata con aceto, vino, burro chiarificato, tuorlo, scalogno, dragoncello e cerfoglio. Cosa serve Uova: 2 tuorli […]
Cucina
Come Scegliere una Macchina per Fare i Cubetti di Ghiaccio in Casa
La Macchina per creare cubetti di ghiaccio, è un prodotto utile sia in casa che in ufficio, sia per bar che ristoranti. Soprattutto d’estate è piacevole avere un box dal quale poter attingere comodi cubetti di ghiaccio per rinfrescare le nostre bevande. Ma vi sono molte applicazioni in vasta scala nelle quali vengono usati i […]
Come Fare il Vin Brulè in Casa
Il vin brulé è un vino speziato e zuccherato che viene riscaldato lentamente e consumato, soprattutto nel periodo dell’Avvento, come gradevole e confortevole bevanda calda. Lo si può sorseggiare durante i mercatini di Natale nell’Italia settentrionale o durante le sagre e le feste popolari dove viene distribuito ai visitatori infreddoliti. Il vin brulé viene preparato […]
Come Fare Crauti in Casa
Il cavolo è l’ortaggio invernale per eccellenza, ricco di vitamine e sali minerali è ottimo sia da mangiare crudo in insalata sia da lessare insieme alle patate per creare un delizioso contorno oppure per deliziose zuppe. Un ottimo modo per conservare il cavolo e preservare vitamine e sali minerali è fare i crauti aggiungendo al […]
Tartufi al Doppio Cioccolato con Caramello al Burro Salato
Ebbene sì, è proprio la ricetta di uno tra i più celebri tartufi (truffes) di Pierre Hermé. Evidentemente ci voleva Spigoloso per tirar fuori il francese che è in me: dopo la ricetta del lemon curd di Philippe Conticini e quella dei macarons da far invidia a Ladurée, mancava solo di citare il grande Pierre. […]